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自家焙煎珈琲銹釉では、美味しい珈琲をお届けするため、
以下４つの項目にこだわり焙煎をおこないます。
■上質の素材（生豆）を選択
各生産国の上質の生豆を使用することが、珈琲の美味しさを決めるうえで、最も重要と考えます。
■ ハンドピック作業（コーヒー豆の選別作業）を行う
焙煎前に生豆のハンドピックを行い、虫食い豆、発酵した豆、われ豆等の除去をします。
焙煎後のハンドピックでは煎ムラのある豆、われ豆の除去を行います。
2度のハンドピックを行うことにより、珈琲の香味の妨げとなる雑味を取り除き珈琲本来の旨味を引き出します。
■適切な焙煎
各珈琲豆が本来もっている個性を引き出すためガス直火方式の焙煎機で、各銘柄の豆にあった焙煎具合にしあげます。
珈琲の個性を、しっかりイメージし焙煎する事により、個性豊で甘みのある味わいとなります。
■新鮮
ご注文を頂いてから、焙煎
珈琲は焙煎後、炭酸ガスが発生し、２〜３日で味が落ちつき、その後美味しく飲めます。
ある期間を過ぎると香り、味が落ちてきます。
新鮮さをお届けする為、ご注文をいただいてから焙煎しています。
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 掲載記事より |
| 佐倉の人は幸せ！ |
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もし、自分のすむ街に、まちがいなく気持ちほホットさせる珈琲を、飲ませてくれるお店があれば、その街の人はちょっと幸せです。
だまって飲みたい日はほっておいてくれて。人と話したい時、相手をしてくれるマスターのいる店は、いつも居心地がいいものです。
佐倉の人には、「さびゆう」があるのでとてもうらやましいです。家から60km強、あまりにも遠いので、2ヶ月に1回くらいしかいけませんが、マンデリンを飲みに通っています。ケーキは、麹町時代、隣があの「パティシエ・シマ」なのに手作りを食べさす勇気あるおいしさ！珈琲とのバランスのよさなら、まけてません、すごい。珈琲通の方、ブレンドを試してください。オーナーの心意気が一発でわかります。 |
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| 絶品な珈琲の上に贅沢な空間です。是非一度 |
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麹町の会社の昼休みは必ずここ、っていう人がいっぱいのお店だったんです。
実は、私も・・・で、近くに越してきてびっくりしました。
とうとう、自分で焙煎も始めて、本当に珈琲はお薦めです。絶対にはずれません。
実は、ケーキも手作りで、ケーキ屋顔負けです。
たった一つメニューのカレーもちょっと変わってて、よく無くなっちゃうの？
ま、考えるより行ってみて。美味しい珈琲に出会えますよ。 |
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| ゆったりと静かな時間が流れるカフェ |
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麹町で『出版社のクセ者相手』に腕を振るっていたというマスター。珈琲好きの私が『さすが!』と唸ってしまう旨い珈琲を出してくれた。お値段も佐倉という土地柄のせいか、かなりリーズナブル。豆は自家焙煎でダブルピッキングというこだわり。珈琲豆を買って帰りの車中が珈琲フレバーに包まれる感じがたまらない。 |
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